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創(chuàng)意美食
草莓醬
作者： 發(fā)布時(shí)間：2016-05-23 18:17:59 瀏覽次數(shù)：
草莓醬
四月的草莓新鮮又好吃，痛快地吃著可口的草莓，就兩個(gè)字--愜意！我們不能把控季節(jié)的變遷，但是我們可以留住草莓季，把草莓的原汁原味都完美的封存起來(lái)！待到草莓季節(jié)過(guò)后再享用，健康又美味。草莓醬果膠豐富，香氣濃郁，特別適用于夾面包、饅頭，都是特別營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的。今天就與大家分享草莓醬的制作方法。
用料：草莓10斤 細(xì)砂糖1斤 冰糖2斤 檸檬二個(gè)
制作過(guò)程：
1、 將新鮮草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，清水洗凈瀝干水份，切成小丁。
2、在草莓里加入細(xì)砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上
3、在草莓里加入細(xì)砂糖，用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。
3、冷藏過(guò)后，將整盆的草莓連同滲出的水份全部倒入鍋里，大火翻煮，加入冰糖，中火熬煮。
4、熬煮大概兩個(gè)小時(shí)，中途需要不斷翻炒，當(dāng)翻煮到濃稠狀態(tài)時(shí)（用木勺鏟起草莓醬滴落象蜂蜜狀態(tài)就可以了，因?yàn)檫@時(shí)的草莓醬溫度高，待涼了就會(huì)很粘稠）就可以關(guān)火了。此時(shí)再加入檸檬汁。
5、待草莓醬稍冷一下，就可以裝入事先清洗干凈的玻璃瓶中，密封倒扣。
溫馨提示：
1、草莓需要切成小丁，喜歡吃果肉多的可以把草莓丁切大塊一點(diǎn)。
2、草莓丁用糖腌漬至水分滲出，再翻煮才能做出好的果醬。腌漬的時(shí)間如果能達(dá)到24小時(shí)，效果會(huì)更好。
3、制作草莓醬的鍋?zhàn)詈糜貌徽冲仯粲描F鍋?zhàn)龀鰜?lái)顏色較黑。
4、裝草莓的瓶子里面需要無(wú)油無(wú)水，裝好的草莓醬倒扣可以讓草莓蓋吸附更緊不漏空氣，可以保存更長(zhǎng)久。
5、檸檬汁有助于果膠的提取及揮發(fā)效用，也可以增加草莓醬的口感和保存期。
--大地財(cái)險(xiǎn)南充中支